白菜使い切り簡単レシピ・ラーパーツァイ風白菜の甘酢漬け

こんにちは。

お弁当作家の小川真樹です。

お鍋には欠かせない白菜ですが、

ついつい余らせてしまう・・ということはありませんか？

今日はそんな白菜の使い切りレシピを紹介します。

おうちにあるすし酢とごま油と合わせて、

「ラーパーツァイ風の甘酢漬け」に。箸休めにもお弁当の副菜にも重宝します。

ラーパーツァイ風白菜の甘酢漬け（白菜1/4個分）

★白菜　1/4個　　　
★ごま油　大２　
★唐辛子　適量
★すし酢　大２
★塩　小１

作り方　

①白菜を細切りにする。

ざっくりの細切りで大丈夫です。
②塩を振り、白菜によく揉みこむ。

白菜の95％は水分だといいますが、

塩を振ってよく揉みこむと、こんなにお水が出てきます。

白菜のかさも1/3ほどに。

＊ボウルは無印の23㎝ボウルです。

③白菜の水気をよく絞る。

④唐辛子とすし酢を加えてよく合える。

⑤熱したごま油を白菜に回しかける。

⑥出来上がり！

ごま油を熱することで味のしみ込みが早くなります。

また甘酢を作る手間もないのであっという間にできちゃいます。

お好みで花椒を加えてどうぞ！

お弁当の隙間埋めおかずにもぴったりです。