さっぱりあっさり！大葉入りキャベツメンチかつの作り方

こんにちは。

大葉をキャベツメンチに入れてみたら、
さわやかなメンチカツになりました。

この分量で40gくらいのメンチが4個作れます。
お弁当なら2人分くらいだと思います。

大葉入りキャベツメンチの作り方（2人分）

★大葉　8～10枚
★キャベツ（塩もみしたもの）　60g
★合いびき肉　120g
★コショウ　少々
★小麦粉　大1.5

★小麦粉　適量
★卵　1個
★パン粉　適量

★揚げ油

作り方

①キャベツは粗めのみじん切りにする。
塩（分量外）少々でよく揉んでおく。

②塩もみして出た水気をよく切る。

③ボウルに、塩揉みしたキャベツ、ひき肉、
千切りにした大葉、コショウを合わせる。

塩もみしてあるので、塩を加えなくても大丈夫です！
④③のボウルに小麦粉を加える。

みじん切りの玉ねぎより、タネが緩いので小麦粉でつなぎます。

⑤よく練る。

⑥タネを4等分する。できるだけタネを平らに成型する。

⑦タネに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、
160～170度の油で4～5分ほど揚げる。

出来上がり！
塩もみキャベツのやさしい甘味と
大葉のさわやかなメンチカツになりました！

ポイント

⭐お肉は合いびき肉を使いましたが、豚肉でもOK。
脂肪の少ない赤身がベターです。

⭐刻み玉ねぎ入りのメンチよりタネが柔らかいので
扱いづらいときは冷蔵庫で10分ほど寝かせてください。

⭐使ったボウル→Pyrex

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取っ手付きなので安定感があります。

⭐使った器→永井久美子さん
笠間焼です。品の良い水玉でお気に入りです。
（ヤフーショッピングで購入できるみたいです）

先日晩御飯に、
スタンダードメンチ（ひき肉+玉ねぎ）、
キャベツメンチ（ひき肉+キャベツ）
大葉入りキャベツメンチ（ひき肉+キャベツ+大葉）

いろいろ作ったのですが、
大葉入りキャベツメンチがダントツ人気でした！
大葉とお肉の相性っていいですよね。
我が家の定番になりそうです。